3 · 15 全“权”保护你③ | 回收“口水油”重上桌，负责人厨师长双双获刑！

生意太“火”，锅底不够怎么办？西安一家火锅店竟打起馊主意：将顾客吃剩的红油回收，简单处理后再卖给新顾客。这场持续一年的“神操作”，最终让老板和厨师长锒铛入狱，四位合伙人还需支付25万元巨额赔款。

案情回顾

2022年5月，罗某、姜某某、郭某三人在西安高新区合伙开了一家火锅店。郭某负责日常运营，生意很快红火起来，甚至到了“锅底不够用”的地步。

然而，这供不应求的“甜蜜烦恼”，却成了走向歧路的开端。从2022年7月开始，店里的厨师长李某某为了“节省成本、提高效率”，动起了歪脑筋。他指使后厨将客人食用过的红油火锅底油悄悄回收，经过滤、加热熬制后，再掺入新的食用油，重新配制成“红汤”和“鸳鸯”锅底，再次端上了顾客的餐桌。

更令人咋舌的是，作为店面的实际管理者，郭某在明知后厨这一操作的情况下，不仅没有制止，反而选择了“默许”。于是，这种用“回收油”制作的锅底，在整整一年时间里被卖出了2900份，销售额高达12.5万余元。

法院审理

2023年7月，东窗事发。郭某、李某某被公安机关传唤，到案后均如实供述了涉案事实。西安雁塔法院经审理认为，被告人郭某、李某某结伙，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害非食品原料，销售金额12.5万元，且销售持续时间6个月以上，情节严重，其行为均已构成生产、销售有毒、有害食品罪，属共同犯罪。郭某、李某某的犯罪行为侵害了众多消费者的合法权益，罗某、姜某某未尽到相应的监管职责义务，四人对上述侵权行为均存在过错，均应承担相应的侵权民事责任。

因此，法院依法对被告人郭某、李某某以犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处有期徒刑一年又六个月、一年又二个月，均并处罚金，同时责令附带民事诉讼被告人郭某、李某某、罗某、姜某某在国家级媒体上向消费者公开赔礼道歉，并连带缴纳惩罚性赔偿金25万元。

法院判决敲响四记“警钟”

警钟一：“默许”就是“认可”，装糊涂一样犯法！

法院明确认定，郭某的“默许”行为，在法律上即视为对违法操作的认可。这给所有经营者划下红线，对店内的食品安全问题“睁一只眼闭一只眼”，同样要承担刑事责任。

警钟二：股东并非“护身符”，监管失职一样赔钱！

股东罗某、姜某某虽不参与日常经营，但法院认为其作为合伙人，负有不可推卸的监督管理义务。因未尽到此责，他们同样需承担高额惩罚性赔偿。这意味着，“只投资、不管事”的甩手掌柜模式，在食品安全领域行不通了。

警钟三：违法成本惊人，占小便宜吃大亏！

为“节省”锅底成本，最终换来的是人身自由丧失、数十万赔偿金。这笔经济账、法律账、声誉账，足以让任何心怀侥幸者清醒。

警钟四：舌尖安全“零容忍”，全链条打击无死角。

本案从具体操作者到管理者再到负有监督责任的股东，实现了“全链条”追责。这彰显了司法机关落实食品安全“四个最严”要求，守护人民群众“舌尖上的安全”的坚定决心。

给消费者的温馨提示

外出就餐，尤其是食用火锅、水煮鱼等重油菜肴时，请多留个心眼。如果发现锅底或油脂有反复使用的暗沉色泽、异味、或含有不明杂质沉淀，应高度警惕。请务必保留好消费小票、支付记录等凭证，并可立即向市场监督管理部门举报，用法律武器保护自己和家人的健康权益。

编辑| 李娟

审核| 姚启明